S'amuser à bien manger
Pour 4 personnes : 4 buns / 4 tournedos haché de boeuf / 4 tranches de bacon / 200 g de cheddar / 1 oignon rouge / et poivre. Pour la sauce : 1 jaune d'oeuf / 1 c. à soupe de moutarde / 10 l d'huile de tournesol / sel et poivre. Pour la sauce : mélanger...
Pour 4 personnes : 1 barquette de mâche / 1 pomme de terre / 1 poireau / 1 cube de bouillon de volaille / 30 g de beurre / sel poivre. Faire revenir la mâche, le poireau émincé dans le beurre. Ajouter la pomme de terre. Ajouter le cube de bouillon de...
Pour 6 personnes : 500 g de boeuf haché / 4 courgettes / 2 oignons / 500 g de tomates concassées / 3 c. à soupe de persil / 1 c. à café d'origan séché / 25 cl de vin blanc / 80 g de chapelure / 20 g de beurre / 20 g de farine / 30 cl de lait / 80 g de...
Pour 6 personnes : 6 pommes : 1 gousse de vanille / 30 g de sucre / 10 dattes / le jus d'un citron / 1 c. à soupe de miel. Eplucher les pommes, couper-les en quatre, épépiner-les. Couper-les en morceaux. Dénoyauter les dattes et couper-les en deux. Dans...
Pour 4 personnes : 1 kg de courge / 1 gousse d'ail / 1/4 l de lait / 3 pincées de noix muscade / 1 brin de thym / sel et poivre . Pour la garniture : 50 g de parmesan / 30 g de vermicelles /4 brins de persil ciselé. Peler, couper en gros morceaux la courge....
Pour 4 personnes : 1 kg d'épaule de veau coupée en morceaux / 250 g de marrons congelés / 1/2 l de fond de volaille / 400 g de girolles congelées / 1 carotte / 1 oignon / 1 branche de céleri / 30 cl de crème liquide / 1 c. à café de maïzena. Faire couper...
Pour 8 gaufres : 400 g de pommes de terre / 25 cl de crème fraîche / 2 oeufs / 50 g de farine / 40 g de beurre / sel et poivre, noix muscade. Pour l'accompagnement : 8 tranches de saumon fumé / 2 citrons découpés en rondelles / 1 pot d'oeufs de saumon....
1 chou-fleur / 30 cl de crème fraîche / 150 g de gorgonzola / 50 g de noisettes / 50 g de parmesan râpé / 15 g de beurre / sel et poivre. Détacher les bouquets de chou-fleur et passer-les sous l'eau. Plonge-les dans une casserole d'eau salée, porter à...
Pour 6 personnes : 1 petit chou vert / 6 carottes / 1,5 litre de bouillon de légumes / sel et poivre / pincée de cumin / tartines de pain grillé en accompagnement. Eplucher les carottes, le chou vert. Rincer les légumes. Dans une cocotte, faire blanchir...
Pour 8 brochettes : 8 mini-boules de mozzarella / 8 tomates cerises / 16 olives vertes dénoyautées / 3 c. à soupe d'huile d'olive / feuilles de basilic / sel et poivre. Rincer les tomates cerises et les essuyer. Ciseler le basilic garder quelques feuilles...
Pour 4 personnes : 400 g de riz arborio / 2 litres de moules / 2 oignons rouges /1 pincée de pistil de safran / 30 cl de vin blanc sec / 75 cl de bouillon de légumes tiède / 3 c. à soupe d'huile d'olive / sel poivre. Eplucher, émincer les oignons et en...
Pour la recette des éclairs, Sur un nuage blanc, espuma au lait de soja ! Placer la brick de soja cuisine de Bjorg ainsi que le matériel pour fouetter dans le réfrigérateur quelques heures, Fouetter ensuite dans le bol du mixer le soja cuisine comme de...
Pour 1 moule à tarte : 1 pâte brisée / 4 tomates / 1 c. à soupe de moutarde / 1 buche de fromage de chèvre / 2 boules de mozzarella / origan / poivre. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette....
*inspiration "Jardin Marin En 2012, offrez-vous une promenade gourmande et ludique dans "Les Jardins" de Pierre Hermé. Chaque mois une nouvelle expérience gourmande et sensorielle. Deuxième étape de cette promenade : Jardin Marin qui, sous ses airs de...
Pour 6 personnes : 6 courgettes / 1 citron bio / 250 g de ricotta / 125 g de poudre d'amandes / 125 g de beurre / 125 g de farine / 1 bouquet de menthe / 1 c; à café d'huile d'olive / sel et poivre. Préchauffer le four à 200°C. Laver, sécher les courgettes....
Pour 4 personnes : 4 pain à hamburger / 1 bouquet de persil / 500 g de boeuf haché / 200 g de chapelure / 4 tranches de cheddar / 100 g de râpé / 1 c. à s. de Worcestershire / tomates / salade verte / rondelles d'oignon rouge / sel et poivre. Ciselez...
Pour 6 personnes : 6 nectarines / 150 g de sucre / 200 g de farine / 1 sachet de sucre vanillé / 150 g de beurre mou / 1 oeuf / 40 g de crème liquide / 1 c. à soupe de miel liquide / 2 c. à soupe de sucre cassonade / 1 biscotte mixée. Préchauffer le four...
3 oeufs / 500 g de mascarpone / 6 c. à soupe de sucre / 1 boîte de biscuits à la cuillère / café fort / 6 c. à soupe d'amaretto ou du rhum. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre. Battre...
Pour 6 personnes : 400 g de saumon frais / 400 g de saumon fumé / 1 orange / 1 citron / 1 oignon doux / 2 échalotes / 1 bouquet d'aneth / 400 g de lentilles vertes / 3 cornichons / 1 clou de girofle / thym et laurier / 10 c. à soupe d'huile d'olive /...
Pour 6 personnes : 200 g de biscuits à la cuillère / 30 cl de jus d'orange / 200 g de mascarpone / 400 g de fromage blanc / 100 g de sucre glace / 200 g de framboises / 3 pêches. Rincer le framboises, éplucher et couper les pêches en quartiers. Mélanger...
Pour un moule à charlotte : 2 mangues fraîches / 100 g de fromage blanc / 500 g de mangues au sirop / 25 cl de crème fraîche liquide / 4 feuilles de gélatine / 80 g de sucre / 1 boîte de biscuits à la cuillère / 10 cl de rhum. Faire tremper les feuilles...
Pour 4 personnes : 400 g de framboises / 20 cl de lait / 200 g de crème fraîche / 2 oeufs entiers + 2 jaunes / 125 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 10 g de beurre / 1 pincée de sel / sucre glace. Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de...
1 rouleau de pâte brisée / 4 oeufs / 40 cl de crème fraîche / 150 g de cheddar / 180 g de lardons fumés / 2 oignons doux / 200 g de champignons de Paris / huile d'olive / sel et poivre. Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer, hacher les champignons. Peler...
Pour 6 personnes :400 g de brocolis / 100 g de carottes / 300 g de pommes de terre / 100 g d'échalotes / 1 c. à soupe d'huile d'olive / 1 litre d'eau / sel et poivre. Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets. Epluchez les carottes et les pommes...
*pâte à crêpes Pour 6 à 8 personnes : 6 pommes croquantes et sucrées / 60 g + 45 g de beurre / 2 cuillères à soupe de cassonade / 1 pot de compote de pommes / 10 à 12 crêpes. Eplucher et évider les pommes. Couper les en rondelles,à la mandoline, Mettre...
