S'amuser à bien manger
1 rouleau de pâte feuilletée / 100 g de cerneaux de noix / 800 g de cèpes / 60 g de beurre / 2 cuillères à soupe de farine / 1 cuillère à soupe de crème fraîche / 15 cl de lait / 1 pincée de noix muscade / Huile de noix / thym frais / sel et poivre. Préchauffer...
8 endives / 200 g de roquefort / 3 tranches de jambon / noix de pécan / amandes / poivre / huile de tournesol / moutarde / vinaigre. Emincer les endives, sans les laver. Emincer le jambon. Couper en dés le roquefort. Préparer la sauce au roquefort. Mettre...
Pour 4 personnes : 1,5 l de bouillon / 1 kg de veau / 1 branche de cèleri / 1 blanc de poireau / 1 oignon piqué de deux cous de girofle / 2 carottes / 250 g de champignons de paris / 50 g de beurre / 25 g de farine / 15 cl de crème liquide / 2 jaunes...
pour 40 pièces environ : 4 oeufs / 180 g de sucre / 280 g de farine / 15 g de levure chimique / 50 g de miel liquide / 225 g de beurre. Casser les oeufs dans une jatte et fouetter les avec le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils blanchissent...
Je suis comme les enfants, le goûter c'est important... d'ailleurs je suis addict du tea-time parce qu'au delà du thé, j'aime les gâteaux qui l'accompagne et souvent j'aime l'ambiance de ces moments... Pour les enfants c'est pareil, Souvent je fais......
Pour 6 personnes : 1 kg de sauté de veau coupé en morceaux / 4 échalotes grises / 1 verre de bouillon de légumes / herbes fraîches / persil / cerfeuil / estragon / menthe / sauge / ciboulette / 200 g d'oseille /200 g de crème fraîche / beurre / huile...
La base : 120 g de sucre + 1 cuillère à café / 4 oeufs /120 g de farine / 25 g de beurre fondu. La garniture : 6 cuillères à soupe de confiture directement sur le biscuit, et rouler-le et réserver au frais. Saupoudrer d'un voile de sucre glace au moment...
J'ai découvert le thé Cha Yuan et l'engagement de la marque avec, En 1990 Nadia Bécaud créé Cha Yuan et y met tout son coeur et son énergie, comme lorsqu'on croit profondément en quelque chose, Si l'histoire de la marque est portée par la passion elle...
Pour 8 cannelés : 40 g de noisettes en poudre / 1 gousse de vanille / 120 g de farine / 2 oeufs entiers + 2 jaunes / 6 cuillères à soupe de liqueur de banane / 50 cl de lait / 40 g de beurre / 200 g de sucre glace / 1 cuillère à soupe de sucre semoule....
200 g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 80 g de beurre - 1 pincée de bicarbonate - 300 g de framboises - 125 g de sucre Préchauffez le four à 180° Dans une jatte, fouettez à la main les oeufs et le sucre - Quand le mélange double et devient...
Pour 6 personnes : 6 oeufs / mayonnaise / olives noires / quelques feuilles de salade. Faire une mayonnaise avec 2 jaunes d'oeufs, du citron, de l'huile, de la moutarde, sel et poivre. Mettre dans un bol les jaunes d'oeufs, I cuillère de moutarde, saler...
Pour 6 verrines : 200ml de crème fraîche / 100ml de lait / 2 poivrons rouges / 1 cuillère à café rase de gingembre /8 g d'agar-agar / Sel et poivre. Laver, couper les poivrons en deux, ôter l'intérieur. Eplucher avec un économe. Couper en petits morceaux...
Je suis donc rentrée dimanche d'une escapade Laponaise, et j'avoue j'ai du mal à m'en remettre ! J'ai été très surprise par l'alimentation, et vraiment agréablement surprise, La qualité des produits est parfaite, la cuisine terrible... Mais entre le renne...
Pour 16 dattes / 250 G de roquefort / 16 dattes dénoyautées / 8 cerneaux de noix concassés / 2 c à soupe de lait / Poivre. Mixer grossièrement les cerneaux de noix ; réserver. Öter la croûte du roquefort et travailler avec le lait dans un petit saladier,...
Pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf à braiser / 1 bouteille de vin rouge (un bourgogne de préférence) / 3 gousses d'ail écrasées / 1 bouquet garni / 70 g de beurre / 1 oignon émincé / 1 carotte émincée / 2 cuillères à soupe de farine / 200 g de lard coupé...
Pour 6 personnes : 2 carottes / 2 pommes de terre / 2 navets / 2 poireaux / 1 branche de céleri / 3 feuilles de chou / 2 courgettes / 1 oignon doux / sel / 50 g de beurre. Laver et couper les légumes en petits morceaux. Mettre le beurre dans une casserole,...
pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 650 g de cèpes / 100 g de noix / 1 gros oignon / 1 poignée de roquette / 10 cl de jus de poulet / 30 g de beurre / 1 c à s d'huile de noix / sel et poivre. Préchauffer le four 180°C. Cuire la pâte dans un moule 20 minutes....
Un basique, simple à faire... et pourtant il a fallu que je tombe sur ce livre des Pies pour comprendre pourquoi je ne la faisais pas comme je la voulais... Pour 300 g de pâte 200 g de farine / 1 pincée de sel / 50 g de beurre / 50 g de margarine et de...
C'est aujourd'hui que les inscriptions débutent pour Tous au restaurant ! Pensez à réserver votre table si vous souhaitez du 19 au 25 septembre aller vous installer à l'une des tables prestigieuses de cet événement ! En attendant et parce que j'ai la...
Personnellement faire le tour de France des tables gastronomiques est juste un pur fantasme... Me retrouver à la table d'un chef étoilé... goûter aux spécialités d'un tel ou d'un autre... je signe où ? C'était les questions que je me posais il y a quelques...
A partir de cette pâte brisée Quelques branches de rhubarbe / 2 pommes / 2 oeufs / 2 c à s de crème fraîche épaisse / un peu de lait / 125 g de sucre / 1 c à café de maïzena Préchauffez le four th200 Eplucher les rhubarbes et les pommes, coupez en tronçons...
Pour 8 quenelles de brochet : sauce béchamel / 1 boite de bisque de homard / sel et poivre. Pour la béchamel : 50 g de beurre / 3 c à soupe de farine / 50 cl de lait / Sel et poivre. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser légèrement roussir,...
Pâte brisée : 200 g de farine / 100 g de beurre / Une pincée de sel / 1/2 verre d'eau / 1 jaune d'oeuf. Garniture : 150 g de crème / 3 oeufs / 200 g de lard fumé / poivre / muscade. Couper le lard en petits lardons de 3/4 centimètres d'épaisseur. Dans...
Personnellement faire le tour de France des tables gastronomiques est juste un pur fantasme... Me retrouver à la table d'un chef étoilé... goûter aux spécialités d'un tel ou d'un autre... je signe où ? C'était les questions que je me posais il y a quelques...
Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau / 300 g de chair à saucisse ou jambon de Parme / 10 cl de vin blanc / feuilles de sauge / 20 g de parmesan râpé / 10 cl de lait / huile d'olive / farine / beurre / sel et poivre. Il faut demander au boucher d'aplatir...
