veau

Veau marengo

Du salé, Sauté de veau, veau

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau en morceaux / 2 c. à soupe d'huile / 50 g de beurre / 2 oignons / 2 échalotes / 200 g de champignon de Paris / 2 c; à soupe de farine / 2 c. à soupe de concentré de tomates / 1 verre de vin blanc / Branches de...

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Rôti à la sauge et ses légumes d'été

Des plats uniques, Du salé, Légumes, Roti, veau

Par virginiebichet

On a besoin de quoi ? Pour 6 personnes : 1 kg de noix de veau / 1 poignée de feuilles de sauge / 4 branches de sauge / 1/2 c. à café de poivre noir / 1 tête d'ail / 6 pommes de terre nouvelles / 1 poivron rouge / 2 aubergines / 3 courgettes / 2 oignons...

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Côtes de veau printanière

Du salé, veau

Par virginiebichet

Pour 4 personnes : 2 côtes de veau épaisses / 1 orange bio / le zeste d'un citron bio râpé / brins de persil / 5 cl d'huile d'olive / 20 g de beurre demi-sel / poivre. Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile et le beurre dans...

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Ragout de veau

Du salé, veau

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 1,5 kg de veau / 6 tranches épaisses de lard fumé / 500 g de carottes / 2 oignons / 4 g; d'ail / 1 bouteille de vin blanc / 2 c; à soupe de cognac / 2 feuilles de laurier / 2 brins de thym / 2 clous de girofle / sel et poivre. Peler...

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Paupiettes à l'italienne

Du salé, paupiette, Souvenirs de vacances, veau

Par virginiebichet

Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau / 300 g de chair à saucisse ou jambon de Parme / 10 cl de vin blanc / feuilles de sauge / 20 g de parmesan râpé / 10 cl de lait / huile d'olive / farine / beurre / sel et poivre. Il faut demander au boucher d'aplatir...

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Osso Bucco

Du salé, osso bucco, Souvenirs de vacances, veau

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 6 rouelles de jarret de veau / 6 carottes / 2 oignons / 1 branche de cèleri / 4 cuillère à soupe de farine / 30 g de beurre / 2 c. à soupe d'huile d'olive / 1 bte de tomates concassées / 30 cl de vin blanc / 1 tablette de bouillon de...

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Escalope de veau à l'oseille et sa purée de carotte

carotte, Du salé, escalope, oseille, Souvenirs de vacances, veau

Par virginiebichet

Pour 4 personnes : 4 escalopes / 1 bouquet d'oseille / 1 noix de beurre / 1 pot de crème fraîche / sel et poivre. Purée de carottes : 8 carottes / 1 pomme de terre / 1 noix de beurre / 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse / sel et poivre. Laver, sécher...

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Tajine de veau

Du salé, Souvenirs de vacances, Tajine, veau

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 1,2 kg de veau en morceaux / 2 gousses d'ail / 1,2 l de bouillon de légumes / 1 c. à soupe de cumin / 1 c. à soupe de ras-el-hanout / 1 c. à soupe de coriandre / 3 c. à soupe de miel / 5 c. à soupe d'huile d'olive / 3 citrons confits...

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Rôti de veau aux girolles

Champignons, Du salé, girolles, Roti, veau

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 1,5 kg rôti de veau / 1,5 kg de girolles / 1 botte de ciboulette / 4 échalotes / 80 g de beurre / 10 cl de fond de veau / sel et poivre. Eplucher et hacher les échalotes. Laver, ciseler la ciboulette. Laver et sécher les girolles. Saler...

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Côte de veau en croute de noisettes

Du salé, veau

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 2 côtes de veau très épaisses / 3 c. à soupe de cerfeuil / 1 bouquet de persil plat / 3 c. à soupe d'estragon / 1/2 botte de ciboulette / 3 c. à soupe de chapelure / 2 c. à soupe de moutarde / 50 g de noisettes / 50 g de beurre / huile...

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