S'amuser à bien manger
Pour 6 personnes : 5 aubergines, 5 courgettes, 1 oignon , 2 poivrons, tomates fraîches, persil, basilic, thym, laurier, huile d'olive, Peler les aubergines en laissant des bandes de peau, les aubergines de la même manière. Peler les poivrons. Emincer...
Pour 4 personnes : 1 tablette de chocolat noir à 70% / 100 g de beurre / 100 g de sucre en poudre / 1 kg de purée de marrons au naturel / 5 cl de whisky ou de rhum (facultatif) / dragées, bonbons, nougat, décors en sucre, au choix. Confectionner la pâte...
2 oeufs / 50 g de beurre fondu / 25 cl de lait / 250 g de farine / 50 g de sucre en poudre / 25 cl d'eau gazeuse, limonade ou de bière / 1 pincée de sel. Tamiser la farine, le sel et le sucre. Ajouter le lait, mélanger bien. Casser les oeufs, séparer...
Pour 6 personnes : 1 pâte sablée / 150 g de beurre / 50 g de sucre / 3 oeufs / 700 g de fruits rouges surgelés. Décongeler 350 g de fruits rouges et les mixer. Etaler la pâte sable. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Un fois le mélange blanchi,...
Pour 6 personnes : 60 g de beurre / 120 g de sucre / 1 oeuf / 150 g de farine / 1/2 cuillère de levure chimique / 2 cuillères à soupe de cacao / 6 cl de lait. Pour la crème : 60 d de beurre / 120 g de sucre glace / 2 cuillères à soupe de cacao en poudre...
Qui n'a jamais été tenté par le tout prêt-va vite-vite et bon-préparation toute faite ? Quand on est pressée, qu'on a quand même envie de faire, qu'on se dit pourquoi pas ? Un goûter improvisé, les copains des enfants qui débarquent... allez l'occasion...
Pour 6 personnes : 600 g de filet de cabillaud / 1 kg de tomates mûres / 6 oeufs / 4 gousses d'ail / basilic / huile d'olive / sel poivre. Peler les tomates, épépiner-les, concasser-les. Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les tomates avec...
Pour 16 mini-madeleines : 120 g de bleu des causses / 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé /2 oeufs / 120 g de farine / 1 c à café rase de levure chimique / 5 c. à soupe d'huile d'olive / 4 c. à soupe de lait tiède / poivre. Préchauffer le...
Pour 10 queues de langoustes : 10 queues de langoustes / 3 grosses échalotes grises /1 oignon / 1 gousse d'ail /1 carotte / 1 bouquet garni / 1/2 verre d'huile d'olive / 150 g de beurre / 4 tomates mixées / 1 c à soupe de coulis de tomates / 1 de litre...
Pour 8 à 10 muffins : 180 g de farine de blé / 3 c à c de levure chimique / 100 g de sucre en poudre / 1 c à c de sel fin / 2 oeufs / 3 grosses c à s de crème fraîche épaisse / 10 cl de lait fermenté ou de yaourt liquide / 2 bananes mûres / 100 g de pépites...
Pour 4 personnes : 2 oeufs / 4 pommes Pink Lady / 100 g de beurre fondu +20 g pour le moule. / 100 g de farine / 100 g de cassonade / 50 g de noisettes en poudre / 1 cuillère à café de cannelle / 1/2 cuillère à café de levure chimique. Préchauffer le...
*Défi crèpe et pancake/ douceur du mois Dans ma cuisine, le samedi, je prépare des pancakes ou des crêpes ou des gaufres pour le week-end, Pancakes / 250 g de farine / 60 g de beurre fondu / 30 g de sucre / 2 oeufs / 30 cl de lait/ 1 sachet de levure...
Pour 6 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée / 1 kg de pommes de terre / 100 g de crème fraîche / 5 ou 6 tranches de petit salé fumé / 40 g d beurre / 1 jaune d'oeuf / sel et poivre. Disposer un des deux cercles de pâte dans un moule à tarte à bord...
200 g onions / 100 g butter / 800 g potatoes / 2 l fish stock / 6 dl cream / sea salt 12 pc. allspice / 5 pc. bay leaves / 2 slice rye bread / 500 g salmon /20 g dill Simmer chopped onions in a butter. Add peeled and diced potatoes and continued simmering....
Pour 4 personnes : 1/2 paquet de levure / 1 pot de yaourt / 1/2 pot d'huile / 2 pots de sucre / 3 pots de farine / 2 oeufs / 1 zeste de citron. Mélanger tout simplement les ingrédients un à un dans l'ordre ci-dessus. Verser la pâte dans un moule à gâteau....
Au retour d'un week-end gastronomique en Auvergne Couper des pommes de terre en fines lamelles, les mettre dans un plat allant au four préalablement huilé. Ajouter de l'eau jusqu'au niveau des pommes de terre. Assaisonner de laurier du poivre très peu...
Pour 30 oreillettes environ : 250 g de farine / 20 g de beurre / 3 oeufs / 1 pincée de sel / huile de friture / sucre glace. Mettre la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Faire un puits, y mettre les oeufs. Mélanger. Ajouter le beurre fondu,...
Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet / 1 boîte de tomates concassées / 1 poivron rouge / 1 gousse d'ail / 1 oignon / 1 bouquet garni / sel et poivre. Couper les escalopes en aiguillettes, les faire dorer dans un faitout antiadhésif. Réserver. Emincer...
Pour 10 personnes : 5 litres de vin blanc sec / 1 kg d'orange / 500 g de citron / 500 g de sucre en poudre / 1/2 l de rhum blanc / 1,5 litre de limonade. La veille : couper les fruits en morceaux, dans un récipient transparent. Verser sur les fruits,...
Pâte classique au lait pour 6 personnes : 500 g de farine de blé / 1 litre de lait / 6 oeufs / 2 pincées de sel / 2 cuillères à soupe d'huile. Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec le lait. Remuer jusqu'à obtenir une pâte fluide. Ajouter 6...
Pour 4 personnes : 1 kg d'anneaux d'encornets / 3 c. à soupe d'huile d'olive / 1 gousse d'ail / 1 oignon / 1 poivron / 500 g de tomates / 15 cl de vin blanc / Thym / laurier / sel poivre / 1/2 c. à café de piment. Eplucher et émincer l'oignon. Peler le...
Ingrédients pour environ 30 cookies : 250g de beurre, 350g de sucre de canne roux, 375g de farine T80, 350g de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc), 1 oeuf, 1/2 sachet de sucre vanillé Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que l’ensemble...
Ingrédients : - 250 g de farine - 125 g de sucre - 2 œufs - 50 g de beurre fondu - 1 pincée de sel - 20 cl d'eau Préparation : Mélanger farine, sucre, œufs, beurre fondu. Ajouter le liquide petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Faire chauffer...
Pour 3 personnes : 3 boudins blanc / 1 oignon / 5 pommes / 1 verre de vin blanc / huile d'olive /sel et poivre. Faire dorer le boudin blanc dans une cuillère d'huile d'olive et réserver. Eplucher et émincer l'oignon le faire revenir dans l'huile d'olive...
Pour 8 personnes : 185 g de farine / 40 g de sucre / 30 g d'amandes en poudre / 125 g de beurre coupé en morceaux / 1 jaune d'oeuf / du sucre glace pour décorer. Crème au citron : 1 c à s de zeste de citron râpé / 125 ml de jus de citron / 5 oeufs / 165...
