S'amuser à bien manger
Pour le baba : 120 g de farine / 50 g de beurre fondu / 150 g de sucre en poudre / 1 sachet de levure chimique / 3 cuillères à soupe de lait chaud / 3 oeufs / Pour le sirop : 1/4 de litre d'eau / 1/4 de sirop de sucre de canne / 10 cl de rhum. Préchauffer...
Pour 4 personnes : 6 grosses tomates mûres mais fermes / 1 bouquet de basilic / 4 cuillères à soupe d'huile d'olive / sucre / sel. Crumble : 100 g de farine / 50 g de chapelure / 100 g de parmesan / 100 g de beurre demi-sel. Effeuiller le basilic, le...
250 g de farine / 1 pincée de sel / 1/2 verre d'huile / 1 verre de lait / 150 g de lardons / 150 g de râpé / 1 paquet de levure. Préhauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble tous les ingrédients. Verser dans moule à cake en silicone. Faire cuire 45 minutes....
Directement issu de la salade niçoise, "lou pan bagna" est le casse-croûte du matin des vrais Niçois fidèles à ce qu'ils nomment leur "merenda". Présenté sous forme de pain rond de campagne, partagé en deux dans son épaisseur, il contient une part de...
Pour 4 personnes : 1 litre d'eau / 1 cube de bouillon de volaille / 2 escalopes de poulet ou dinde / salade verte à volonté / 60 g de vermicelles / gingembre en poudre / sel et poivre. Découper l'escalope en fines lamelle ainsi que la salade verte. Dans...
Pour 6 personnes : 6 croûtes aux morilles / 400 g de morilles sèches / 2 échalotes / 50 g de beurre / 2 cuillères à café rases de farine / 200 g de crèmes fraîche liquide / sel et poivre. Faire les morilles au moins 1 heure dans l'eau tiède, puis les...
Pour 4 personnes : 800 g de tellines / une très bonne huile d'olive / 3 gousses d'ail / 5 branches de persil. Faire tremper les tellines dans de l'eau froide salée pendant 1 à é heures pour les déssabler. Préparer dans un saladier les gousses d'ail écrasées....
Ingrédients pour un verre / 6 cl de rhum cubain / 1/2 citron vert / 1 cl de sucre de canne / 4 feuilles de menthe / limonade. Recette réalisée directement dans le verre. Ecraser les feuilles de menthe légèrement hachées dans le verre. Ajouter le jus de...
Pâtes à beignets : 125 g de farine / 1 oeuf / 1 verre de lait froid / 1 sachet de levure chimique / 1 cuillère à soupe d'huile / 3 c à soupe Sucre en poudre 3 Pommes Préparer la pâte à beignets : Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter l'oeuf,...
Pour 4 personnes : 1 kg d'asperges vertes / saumon fumé / 2 jaunes d'oeufs / huile d'olive / vinaigre / moutarde / sel et poivre. Peler les asperges, couper le bout terreux, puis plonger les 8 minutes dans une grande quantité d'eau en ébullition. Les...
Pour 500 g de pruneaux / 1 bouteille de vin rouge / 1 orange non traitée / 100 g de sucre / 1 clou de girofle / 1 cuillère à café de cannelle en poudre. Mettre les pruneaux entiers dans une casserole les recouvrir de vin rouge. Prélever le zeste de l'orange...
3 oeufs - 125 g de chocolat - 2 c à soupe de lait - pareil de farine - 125 g de sucre en poudre - 50 g de noisette en poudre OU amandes en poudre selon goût - 10 cl de crème liquide Préchauffez le four à th6 - cassez les oeufs et séparez les jaunes des...
Une pâte brisée - 6 courgettes - 1 fromage de chèvre frais - 250 g de crème fraîche - 3 oeufs entiers et 1 jaune - 1 bouquet garni - S&P et muscade Coupez les courgettes en rondelles, mettre dans l'eau bouillante muscadée 5 minutes - laissez égoutter...
Pour 4 personnes : Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre 90g de chocolat à 72% de cacao au micro-ondes, puis incorporer 95 g de beurre en fouettant doucement. Ajouter 100 g de sucre, 3 oeufs et 50 g de farine. Verser la moitié de la préparation dans...
Pour 6 personnes : 2 reblochons / 1,5 kg de pommes de terre / 1 grosse tranche de jambon fumé coupée en dés ou des lardons découennés / 200 g d'oignons / 40 cl d'Apremont ou vin blanc de Savoie sec / sel et poivre. Faire cuire les pommes de terre avec...
Pour 4 personnes : 12 tubes de cannelloni prêt cuits / 500 g de boeuf haché / 200 g de ricotta / 80 g de parmesan râpé / 10 CL de bouillon de volaille / 40 cl de coulis de tomate / 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive / 2 branches de persil plat / origan...
Laver 1 kg d'oranges acidulées non traitées. Pour cette recette les 2 kg d'oranges ont été récoltées dans notre jardin. Les essuyer et les couper en quartiers. Mettre les oranges dans un grand bocal, couvrir largement de vin blanc sec et fruité. Fermer...
Pour 6 personnes : 10 clémentines bio / 150 g de farine / 125 g de beurre + 20 g / 125 g de sucre + 4 cuillères à soupe / 2 oeufs / 1 cuillère à café de levure chimique. Préchauffer le four 180°C. Rincer, sécher 2 clémentines bio. Râper leur zeste puis...
320 g de farine / 50 g de sucre / 3 c à C de levure chimique / 1 c à c de sel / 150 g de barres de chocolat cassées en pépites irrégulières / 325 ml de crème fraiche / 175 ml de lait demi-écrémé / 50 ml d'huile de tournesol / 1 oeuf (blanc et jaune séparés)...
Un chou-fleur bien blanc / 125 g de gruyère râpé / chapelure / 40 g de beurre / sel. Pour la béchamel : 50 g de beurre / 3 c à s de farine / 500 ml de lait / sel et poivre blanc. Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Beurrer...
Pour 5 personnes : 1 kg de chair de potiron / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 2 c. à café d'huile d'olive / 10 cl de crème fleurette / 3/4 de litre d'eau / noix muscade / sel et poivre. Eplucher le potiron, ôter les filaments et les graines puis couper la...
55cl de crème fraîche liquide - 85g de sucre semoule - 2 c à c d'agar agar - 1 zeste d'un citron Framboises pour faire le coulis Dans une casserole, porter à frémissement la crème, ajouter le zeste et couvrir d'un papier film...Infuser pendant 30 minutes,...
300 g de biscuits cuillers / 3 oeufs / 500 g de mascarpone / 6 c à s de sucre en poudre / chocolat en poudre / café fort / amaretto ou rhum. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre et le mascarpone...
500 ml de lait - 250 g de sucre - 125 g de farine - 30 g de beurre - 2 jaunes d’œufs - 2 œufs entiers - 50 ml de rhum - 1 gousse de vanille Dans une casserole, porter le lait et la gousse de vanille fendue à ébullition. Retirer la gousse de vanille et...
55cl de crème fraîche liquide - 85g de sucre semoule - 2 c à c d'agar agar - 1 zeste d'un citron Framboises pour faire le coulis Dans une casserole, porter à frémissement la crème, ajouter le zeste et couvrir d'un papier film...Infuser pendant 30 minutes,...
