S'amuser à bien manger
Pour 6 personnes : 1 kg de boeuf / 1 morceau de lard / 100 g de beurre / 1 bouquet garni / 1 clou de girofle / 1 kg de carottes / 10 petits oignons / 1 verre de vin blanc / 1 petit verre de Cognac / sel et Poivre. Dans une cocotte faire fondre le beurre...
Pour 4 personnes : 700 g de sauté veau / 150 g d'olives vertes et noires / 1 orange / 300 g de mirabelles / 5 cl de vin blanc / 1 oignon / 1 bouquet garni / 2 gousses d'ail / 20 g de beurre / 3 c. à soupe d'huile d'olive / sel et poivre. Eplucher l'oignon...
Pour 4 personnes : 4 tomates différentes (coeur de boeuf, ananas, Crimée) 4 tranches de saumon fumé / 200 g de fromage de chèvre frais ) 2 c. à soupe d'huile d'olive / 6 brins de basilic / sel et poivre. Laver, essuyer les tomates. Couper leur chapeau,...
Pour 4 personnes : 300 g de pâte brisée / 300 g de girolles / 300 g de cèpes / 200 g de champignons de Paris / 2 échalotes / 30 g de beurre / 1 c. à soupe de persil / 80 cl de lait / 75 g de crème épaisse / 1 oeuf + 1 jaune / sel et poivre. Etaler la...
Pour 6 personnes : 1,5 kg de tomates / 1 poivron vert / 1 poivron rouge / 1 concombre / 1 c. à soupe de vinaigre / 3 c. à soupe d'huile d'olive / fleur de sel et poivre. Pour accompagner : Gruyère / basilic / 1 poivron vert / croûtons de pain grillé /...
Pour 3 personnes : 2 oignons / 250 g de lardons fumés / 350 g de mini penne rigate / 20 cl de crème liquide / sel et poivre Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte. Ajouter les lardons et les faire dorer pendant 2 minutes....
Pâte brisée maison / 500 g de fruits rouges mélangés / Noisettes de beurre / 5à g de sucre. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Placer la pâte dans un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver le surplus de pâte. Mettre une...
Pour 4 personnes : 800 g de petits poissons éperlans, goujons, etc. / huile de friture / farine / sel et poivre / citron. Rouler les poissons dans la farine, faire frire par petites quantités dans une poêle profonde ou la friteuse. Egoutter sur du papier...
Pour 4 personnes : 8 tranches de saumon fumé / 170 g de ricotta / 5 c. à soupe d'aneth / 4 c. à soupe de ciboulette / 4 poignées de mesclun / 1 jus de citron / huile d'olive / sel poivre. Posez les tranches de saumon fumé dans un grand plat sans les laisser...
Au retour d'un week-end gastronomique en Auvergne Couper des pommes de terre en fines lamelles, les mettre dans un plat allant au four préalablement huilé. Ajouter de l'eau jusqu'au niveau des pommes de terre. Assaisonner de laurier du poivre très peu...
Pour 6 personnes : 5 aubergines, 5 courgettes, 1 oignon , 2 poivrons, tomates fraîches, persil, basilic, thym, laurier, huile d'olive, Peler les aubergines en laissant des bandes de peau, les aubergines de la même manière. Peler les poivrons. Emincer...
Un chou-fleur bien blanc / 125 g de gruyère râpé / chapelure / 40 g de beurre / sel. Pour la béchamel : 50 g de beurre / 3 c à s de farine / 500 ml de lait / sel et poivre blanc. Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée environ 15 minutes. Beurrer...
Pour 6 personnes : 500 g de pêches blanches et aunes / 10 g de lait entier / 125 g de crème épaisses / 10 biscuits à la cuillère / 2 oeufs / 30 g de poudre d'amandes / 30 g de Maîzena / 30 g de sucre = 2 c; à soupe pour le moule / 1 c. à soupe d'Amaretto...
Pour 6 personnes : 8 poivrons / 200 g de riz / 2 oignons / 300 g de chair à saucisse / 2 gousses d'ail / 2 c. à soupe de persil haché / 80 g de raisins secs / 1 dl d'huile d'olive / 1 dose de safran / sel et poivre. Faire gonfler les raisins à l'eau tiède....
*crédit photo Le temps passe tellement vite qu'il a fallu que je regarde l'historique des statistiques du blog pour me souvenir qu'il y a déjà trois ans que j'ai créé Figue & Sardine, oh certes je me souvenais de l'instant, ce mois d'août où j'avais mon...
Pour la pâte : 250 g de farine 1/2 dl d'huile de colza / 1 pincée de sel / 1 verre d'eau. Pour l'appareil : 20 cl de crème fraîche épaisse / 100 g de fromage blanc / 3 oignons doux / 100 g de fardons fumés et fins / sel et poivre / muscade / 1c. à soupe...
Pour 6 personnes : 3 filets de maquereaux en boîte au naturel / 1 pot de 150 g de fromage Madame Loïk nature au sel de Guérande / 1 c. à café de vinaigre de xéres / 6 noix / sel et poivre. Emietter grossièrement les filets de maquereaux. Mélanger-les...
Pour 4 personnes : 700 g de pommes de terre cuites, épluchées / 200 g de saumon fumé / 1 poignée de gruyère râpé / ciboulette. Pour la béchamel : 30 g de beurre / 30 g de farine / 500 ml de lait tiède / 1/2 oignon / 1 pincée de noix muscade / sel, poivre....
Pour un rôti de porc de 1,2 kg : 2 oignons hachés / 4 tomates / 2 cuillères à soupe de concentré de tomate / 2 cuillères à café de paprika / 1/2 cube de bouillon de volaille /sel et poivre. Eplucher les oignons. Mixer les oignons, les tomates fraîches....
Pour 10 personnes : 1 croûte à vol-au-vent par personne / 2 queues de langoustes crues congelées environ 300 g chacune /4 l de moules de bouchot / 1 kg de crevettes décortiquées / 2 échalotes / 50 g de beurre / 15 cl de vin blanc / 30 cl de crème fraîche...
Pour 6 personnes : 60 g de chocolat noir / 70 g de beurre / 1 oeuf entier + 1 jaune / 3 blancs d'oeufs / 20 g de sucre semoule / 90 g de poudre de noisettes / 90 g de cassonade / 40 g de farine / levure chimique / La ganache : 170 g de chocolat noir /...
Pour 6 à 8 muffins : 100 g de beurre / 30 g de chocolat noir / 100 g de chocolat au lait / 10 cl de lait ou de crème liquide + 1 cuillère à soupe / 200 g de farine / 3 cuillères à café de levure chimique / 100 g de sucre en poudre / 1 cuillère à café...
375 g de bon chocolat noir / 110 g de farine / 200 g de beurre / 250 g de sucre / 2 oeufs / 1 sachet de levure chimique / 100 g de noix de pécan. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie avec le beurre en morceaux....
Pour 4 personnes : 1 gousse de vanille / 25 g d'amandes effilées / 25 cl de lait / 25 g de beurre / 1 oeuf + 1 jaune / 50 g de farine / 125 g de sucre en poudre. Faire chauffer le lait avec le beurre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et réserver....
Pour 4 personnes : 6 nectarines / 60 g de sucre / 20 g d'amandes effilées / 10 amaretti durs / 3 blancs d'oeufs / 20 g de beurre. Laver les nectarines, les dénoyauter et les couper en tranches épaisses. Les faire revenir 5 minutes à la poêle dans le beurre...
