Salade d'oranges au Campari

Pour 8 personnes : 10 oranges bio / 200 g de sucre / 1 verre de Campari.

Brosser 2 oranges sous l'eau tiède. Prélever le zeste, le faire tremper 2 heures dans l'eau froide. Au bout de ce temps, le sécher et l'émincer dans la longueur.

Peser les zestes, dans une casserole ajouter la même quantité de sucre, ajouter un peu d'eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Peler les oranges restantes,  en presser deux. réserver. Trancher les autres oranges. Les répartir dans des coupes individuelles.

Porter le jus à ébullition avec 40 g de sucre et le Campari. Verser chaud sur les oranges. Mettre au réfrigérateur 2 heures. décorer de zestes confits. Déguster.

Virginie B