S'amuser à bien manger
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Pour 6 personnes : 400 g de longe de veau / 400 g de faux-filet de boeuf / 400 g de magret de canard / 400 g de blanc de poulet / 1 morceau de saucisse de Toulouse / sel, poivre / 1 pomme de terre par personne. Faire couper par votre boucher les différentes...
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Pour 6 personnes : 1 kg de filet de saumon / 500 g de crevettes décortiquées / 120 g de farine / 120 de beurre et 10 g pour le plat / 200 g de cheddar / Ciboulette /sel et poivre. Préchauffer le four à 180°C. Découper le saumon en morceaux, ciseler la...
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Pour l'aïoli : 6 gousses d'ail dégermées / 1 jaune d'oeuf / 1 litre d'huile / sel. Dans un mortier en marbre et son pilon en bois, écraser l'ail, ajouter l'oeuf et incorporer l'huile petit à petit, comme pour une mayonnaise, jusqu'à épuisement de l'huile....
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Pour une marmite de 10 l de contenance... : 1 kg de carottes / 2 branches de cèleri / 3 courgettes / 4 navets boules / 2 côtes de blettes / 1 oignon doux / 2 pommes de terre / 1 tranche de courge / 2 brins de persil / 3 poireaux. Laver, couper les légumes...
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Pour un rôti de porc de 1,2 kg : 2 oignons hachés / 4 tomates / 2 cuillères à soupe de concentré de tomate / 2 cuillères à café de paprika / 1/2 cube de bouillon de volaille /sel et poivre. Eplucher les oignons. Mixer les oignons, les tomates fraîches....
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2 kg de pommes fermes, croquantes et acidulées / 100 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (25g) / quelques gouttes de jus de citron. Préparer un caramel blond avec les 100 g de sucre et une cuillère...
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Pour 6 personnes : 400 g de riz pour risotto / 1 kg de moules / 4 tomates tranchées / 2 pommes de terre / 1 oignon blanc / 2 gousse d'ail / 100 g de parmesan / persil /huile d'olive / sel et poivre. Laver à l'eau courante les moules, les faire cuire 2...
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Pour 6 personnes / 1 boule de cèleri-rave / 1 oignon / 2 cuillères à café d'huile d'olive / 1 litre d'eau / 150 g de roquefort / sel, poivre. Eplucher et couper le cèleri en morceau. Emincer l'oignon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile...
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Pour 6 personnes : 1 l de lait / 6 oeufs / 200 g de sucre / 1 paquet de briochettes Heudebert / quelques gouttes d'huile essentielle de Bergamote. Réaliser un lit de poule avec le lait froid, le sucre, les oeufs, la bergamote. Emietter les briochettes...
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Qu'est ce que j'ai fait de bosser dans une bibliothèque... Des desserts classés sous trois thématiques : - Desserts frenchie - Desserts Rock'n Roll - Desserts Globe trotter A chaque recette, l'astuce qui va bien... Des photos qui font toujours autant...
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