S'amuser à bien manger
Pour 2 kg de boeuf, gîte ou noix coupé en gros cubes / ail et oignon / 1 zeste d'orange / huile d'olive / sel et poivre / 1 c. à soupe de farine.
Pour la marinade : 1 l de bon vin rouge / 1 verre de vinaigre / 1 oignon / 3 carottes / bouquet garni / sel et poivre.
La veille mettre la viande à mariner. Egoutter la viande, la faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la marinade sur la viande, ajouter le zeste d'orange et 1/4 d'eau chaude si nécessaire.
Couvrir et laisser mijoter au moins 4 heures.
Plus elle refroidira et sera réchauffée, meilleure elle sera. on peut servir en accompagnement des pâtes, des pommes vapeur ou de la polenta.