S'amuser à bien manger
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Pour 6 personnes : 800 g d'épaule d'agneau désossée hachée / 1kg d'aubergines / 1 kg de tomates / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 10 cl de vin blanc / 50 cl de béchamel / 50 g de gruyère / 10 cl d'huile d'olive / sel et poivre. Laver les aubergines, les...
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Pour 6 personnes : 1,5 kg rôti de veau / 1,5 kg de girolles / 1 botte de ciboulette / 4 échalotes / 80 g de beurre / 10 cl de fond de veau / sel et poivre. Eplucher et hacher les échalotes. Laver, ciseler la ciboulette. Laver et sécher les girolles. Saler...
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Pour 4 personnes : 12 langoustines / 200 g de cèpes surgelés ou frais / 2 oeufs / 250 g de crème fleurette / 2 c. à soupe d'huile / 6 brins de ciboulette, de cerfeuil / 10 feuilles de basilic / noix muscade, piment de Cayenne, sel et poivre. Pour la sauce...
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Pour 6 personnes : 400 g de coquillettes / 1 bol de petits pois / 1 tranche de jambon cuit d'1 cm d'épaisseur / 80 g de beurre / 120 g de parmesan / sel , poivre. Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. Egoutter-les. Couper la tranche de jambon...
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Pour 4 personnes : 3 avocats / 2 grenades / 2 poires / & jus de citron vert / 1 échalote / 2 c. à soupe d'huile d'olive / 1 c. à soupe de sauce soja /1 grosse pincée de coriandre / 1 pincée de curry / 1 c. à c. de gingembre. Extraire la chair des avocats,...
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Pour 4 personnes : 250 g de fraises / 200 g de mâche / 4 tranches fines de jambon cru / 2 tomates jaunes /150 g de bleu émietté / quelques croûtons de pain / 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc / 1 c. à c. de moutarde / 1 pincée de fleur de sel...
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Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 200 g de raisins blancs et noirs / 3 oeufs / 100 g de sucre / 3 cuillères à soupe de crème fraîche / 100 g de poudre d'amandes / une poignée d'amandes effilées. Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte dans un moule...
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Pour 8 personnes : 1 kg de farine / 25 g de levure fraîche de boulanger / 2 pommes de terre / 50 cl de lait / 20 cl d'huile d'olive / tomates cerises / origan / 1 pincée de gros sel / sel fin, poivre. Peler les pommes de terre les faire bouillir dans...
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Pour 4 personnes : 4 courgettes / 4 carottes / 1 oignon doux / 3 cuillères à soupe de parmesan / 5 oeufs / sel poivre / huile d'olive. Dans une poêle, verser l'huile et faire revenir les légumes finement émincés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Battre...
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Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /2 poivrons / 2 tomates / 2 gousses d'ail / 1 oignon / 120 g de fromage de chèvre frais / 10 cl de crème liquide / thym / romarin / 200 g de farine / 100 g de beurre / 1 jaune d'oeuf / huile d'olive : sel...
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