S'amuser à bien manger
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Dimanche c'était la chandeleur, Samedi j'avais préparé la pâte pour les galettes et le soir nous nous sommes régalés de galettes complètes, Dimanche les enfants m'ont réclamé des galettes "encore" ! Il y avait des lentilles au menu, résultat ce fut des...
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Pâte à crêpes salée ou galette : 250 g de farine de blé noir / 2 oeufs / 5 cl de crème liquide entière / 1 pincée de sel / 50 cl d'eau / 50 g de beurre salé pour la cuisson. Pour la garniture : 300 g de comté / 6 tranches de jambon blanc / 6 oeufs extra-frais...
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Pour 20 madeleines :5 cl de lait / 3 oeufs / 125 g de beurre / 250 g de farine / 180 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 sachet de levure chimique / extrait de vanille. Dans un saladier, faire fondre le beurre, mélanger les oeufs, le lait, les...
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Pour 6 personnes : 4 litres de moules / 2 oignons émincés / 1 bouquet garni / 1/2 de vin blanc sec / 2 jaunes d'oeufs / 200 g de crème fraîche / 2 gousses d'ail / 50 g de beurre / 30 g de farine / poivre, persil. Grattez et nettoyez les moules les rincez...
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Pour 4 personnes : 4 pains hamberger / 4 tranches de foie gras / 2 c. à soupe de miel / 2 c. à soupe de vinaigre balsamique / 30 g de beurre / salade verte. Peler, vider, émincer à la mandoline les pommes. Faire dorer les pommes dans du beurre avec le...
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Je suis novice en éclairs... j'ai même eu des expériences plutôt malheureuses,... du coup lorsque j'ai reçu ce magnifique livre aux éditions de la Martinière... j'ai bien été tenté de me lancer mais les recettes paraissent tellement délicates à mes yeux...
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Pour 8 verrines : 3 tranches de saumon fumé / 1 avocat / 1 mangue / 1 jus de citron / Ciboulette / 20 cl de crème fraîche liquide / paprika. Pressez le citron, ciselez la ciboulette. Pelez, et coupez la mangue en petits cubes. Epluchez l'avocat, le coupez...
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Pour 6 personnes : pour la mousse au chocolat : 250 g de chocolat noir / 50 g de beurre / 3 jaunes d'oeufs / 4 blancs d'oeufs / 125 g de sucre en poudre / 1 pincée de sel. Pour la charlotte : 30 boudoirs / 2 boîtes de poires au sirop / 2 c. à soupe de...
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Pour 4 personnes : 4 pain à hamburger / 1 bouquet de persil / 500 g de boeuf haché / 200 g de chapelure / 4 tranches de cheddar / 100 g de râpé / 1 c. à s. de Worcestershire / tomates / salade verte / rondelles d'oignon rouge / sel et poivre. Ciselez...
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Gigot d'agneau : Pour 10 personnes : 1 gigot de 2,5 kg / 250 g de couenne / 200 g de carottes / 300 g d'oignons / 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers / 1 bouquet garni / persil / 30 cl de bouillon de volaille / 10 cl d'huile d'olive...
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