S'amuser à bien manger
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Pour 6 personnes : 2 choux / 2 oignons / 3 oeufs / 250 g de crème fraîche épaisse / 200 ml de lait / 500 g de chair à saucisse / huile / sel poivre, cumin en poudre. Faire blanchir les choux, l'égoutter et le couper en lamelles. Hacher l'oignon, le faire...
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Mélanger 230 g de farine, 60 g de sucre roux, 100 g de beurre mou, 2 cuillères à soupe de lait, 1 oeuf, le zeste d'une 1/2 orange. Peler et râper une pomme. Etaler la pâte sur 1 à 2 centimètres d'épaisseur.Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce...
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Pour 4 personnes : 1 litre d'eau / 1 cube de bouillon de volaille / 2 escalopes de poulet ou dinde / salade verte à volonté / 60 g de vermicelles / gingembre en poudre / sel et poivre. Découper l'escalope en fines lamelle ainsi que la salade verte. Dans...
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Pour 6 personnes : 3 oeufs / 200 g de crème fraîche épaisse / 50 g de beurre / 200 g de farine / 150 g de sucre en poudre / 100 g de chocolat noir / 1 paquet de sucre vanillé / 1 paquet de levure chimique / 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 200°C....
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Pour 6 personnes : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme / 5 saucisses Diots / 6 tranches fines de poitrine fumée / 1/2 reblochon / 250 de champignons de Paris / 2 gousses d'ail / 1 cuillère à soupe d'huile / 20 g de beurre / sel et poivre. Peler les...
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Galette frangipane : 2 pâtes feuilletées / 140 g de poudre d'amandes /100 g de sucre en poudre / 2 oeufs + 1 jaune / 75 g de beurre mou / 1 fève. Etaler une pâte feuilletée dans le fond du moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Dans un saladier,...
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Pour 4 personnes : 1 coq de 1,5kg / 75 g de beurre / 25 g d'échalotes / 3 dl de Riesling / 150 g de champignons de Paris frais / 2 dl de Cognac / 1 dl de crème fraîche épaisse / 15 g de farine (facultatif) / sel et poivre. Flamber, vider le coq et le...
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Pour 6 personnes : 1kg de filet de saumon sans peau / 2 litres de moules / 400 g d'anneaux de calamars / 500 g de crevettes / 1 carotte / 1 oignon / 1 échalote / 15 cl de vin blanc sec / 1 cuillère à soupe de fumet de poisson / 1 pincée de safran / 1...
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200 g de beurre / 100 g de chocolat noir / 50 g de sucre / 4 oeufs / 130 g de farine / 50 g de maïzena / 1 cuillère à soupe de cacao / 1/2 sachet de levure. Allumer le four à 180°C. Tapisser un moule de paper sulfurisé. Faire fondre le chocolat avec le...
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Pour 6 personnes : 2 sachets de tajine de légumes (picard) / 2 sachets de boulettes de viande kefta (Picard) / 12 abricots secs / 100 g d'amandes mondées, 1 citron confit, 6 brins de thym. Mettre les abricots à gonfler dans un bol d'eau bouillante. Egoutter....
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