S'amuser à bien manger
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Pour la pâte : 100 g de faisselle de chèvre ou de vache / 100 g de farine / 50 g de beurre / 1 pincée de sel. Pour la garniture : 150 g de rillettes avec morceaux / 1 rillons ou 50 g de lard fumé / 3 oeufs / 2 c. à soupe de crème épaisse / persil haché...
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1 saucisse fumée / 1 palette de porc / 1 jarret / 6 saussices de Strasbourg / 200 g de lard fumé / 6 carottes / 6 pommes de terre / 1 chou vert frisé / 300 g de haricots blancs / 6 poireaux / 3 clous de girofle / 3 feuilles de laurier : 3 oignons frais...
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Pour 6 personnes : 1 courge butternut / 200 g de fourme d'Ambert / 150 g de cerneaux de noix / 25 cl de crème liquide / 1 oeuf / 100 g de parmesan / 20 g de beurre / sel et poivre. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez la courge et coupez-la en cubes....
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*Ricardo c'est le cousin Italien, le chef en cuisine... et quand il passe par la France, il nous régale de ses recettes / voici donc sa soupe : Il nous faut du persil en grande quantité / 1 pomme de terre / 50 g de riz par personne / sel et poivre. Mettre...
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Pour 4 personnes : 200 g de champignons / 1 l de bouillon de volaille / 3 c. à soupe de crème fraîche liquide entière / 1 c. à soupe d'huile d'olive / sel et poivre. Faire revenir les champignons à la poêle dans l'huile chaude. En réserver quelques uns...
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Pour un moule à tarte : 1 pâte brisée / 500 g de cottage cheese / 3 oeufs / 150 g de gruyère râpé / 100 g de conté / sel poivre muscade. Préchauffez le four à 200 °C. Battez les oeufs en omelette dans un grand bol. Ajoutez le gruyère, le cottage cheese,...
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En accompagnement du poulet au champagne Pour 6 personnes : 4 carottes / 3 poireaux / 2 navets / 2 panais / 2 courgettes (facultatif n'étant pas un légumes d'hiver on peut les remplacer par un cèleri-rave) / 1 dl d'huile d'olive / sel et poivre. Préchauffez...
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Pour 6 personnes : 1 poulet de 1,5 à 2 kg découpé conservé la carcasse / 1/2 bouteille de champagne / 30 g de beurre / 2 échalotes / 200 g de champignons de Paris / 10 cl de crème liquide / 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche. Bouillon de volaille...
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Pour 4 bols : 1,25 l de bon bouillon de légumes ou volaille / 1 paquet de ravioles au conté / 15 brins de ciboulette / 10 brin de cerfeuil / 5 brins de persil plat / poivre. Lavez les herbes et les ciselez-les. Chauffez le bouillon dans une grande asserole....
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Pour 6 personnes : 400 g de saumon frais / 400 g de saumon fumé / 1 orange / 1 citron / 1 oignon doux / 2 échalotes / 1 bouquet d'aneth / 400 g de lentilles vertes / 3 cornichons / 1 clou de girofle / thym et laurier / 10 c. à soupe d'huile d'olive /...
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