S'amuser à bien manger
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Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet / 1 boîte de tomates concassées / 1 poivron rouge / 1 gousse d'ail / 1 oignon / 1 bouquet garni / sel et poivre. Couper les escalopes en aiguillettes, les faire dorer dans un faitout antiadhésif. Réserver. Emincer...
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Pour 4 personnes : 4 bouquets de cèleri ou 1 kg de céleri en conserve / 100 g de lardons / 1 oignon émincé / 1 carotte fendue en deux et découpée en dés / 1 boîte de tomates pelées et concassées / 25 cl de vin blanc sec / 1 feuille de laurier quelques...
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Pâte à crêpes salée ou galette : 250 g de farine de blé noir / 2 oeufs / 5 cl de crème liquide entière / 1 pincée de sel / 50 cl d'eau / 50 g de beurre salé pour la cuisson. Pour la garniture : 300 g de comté / 6 tranches de jambon blanc / 6 oeufs extra-frais...
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Pour 6 personnes : 4 litres de moules / 2 oignons émincés / 1 bouquet garni / 1/2 de vin blanc sec / 2 jaunes d'oeufs / 200 g de crème fraîche / 2 gousses d'ail / 50 g de beurre / 30 g de farine / poivre, persil. Grattez et nettoyez les moules les rincez...
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Pour 4 personnes : 4 pains hamberger / 4 tranches de foie gras / 2 c. à soupe de miel / 2 c. à soupe de vinaigre balsamique / 30 g de beurre / salade verte. Peler, vider, émincer à la mandoline les pommes. Faire dorer les pommes dans du beurre avec le...
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Gigot d'agneau : Pour 10 personnes : 1 gigot de 2,5 kg / 250 g de couenne / 200 g de carottes / 300 g d'oignons / 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers / 1 bouquet garni / persil / 30 cl de bouillon de volaille / 10 cl d'huile d'olive...
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Pour 4 personnes : 1 kg de blettes / 1 gousse d'ail / 1 c. à persil haché / 1 verre de lait / 1 morceau de pain / 30 g de beurre / 20 cl de crème fraîche / 1 morceau de conté râpé / sel et poivre. Nettoyer et couper les feuilles de blettes et les côtes....
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Pour un vrai gratin dauphinois... Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre / 30 cl de crème liquide / 30 cl de lait / 1 gousse d'ail / 50 g de beurre / 3 pincées de noix muscade / sel et poivre. Préchauffez le four à 180°C. pelez, lavez les pommes de...
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Pour 6 personnes : 1kg de veau en rôti / 200 g de bacon / 150 g de gruyère / 15 cl de crème fraîche / 20 g de beurre / 15 cl de vin blanc / 1 c. à soupe de fumet de veau / sel et poivre. Incisez le dessus du rôti en plusieurs points sur la longueur. Détaillez...
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Pour 6 personnes : 8 oeufs / 3 pommes de terre / 150 gruyère râpé / sel et poivre. Battez les oeufs, un après l'autre en omelette. Pelez et râpez les pommes de terre. Ajoutez le gruyère, les pommes de terre râpées, salez et poivrez. Faites chauffer l'huile...
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