S'amuser à bien manger
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Galette frangipane : 2 pâtes feuilletées / 140 g de poudre d'amandes /100 g de sucre en poudre / 2 oeufs + 1 jaune / 75 g de beurre mou / 1 fève. Etaler une pâte feuilletée dans le fond du moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Dans un saladier,...
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Pour 4 personnes : 1 coq de 1,5kg / 75 g de beurre / 25 g d'échalotes / 3 dl de Riesling / 150 g de champignons de Paris frais / 2 dl de Cognac / 1 dl de crème fraîche épaisse / 15 g de farine (facultatif) / sel et poivre. Flamber, vider le coq et le...
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Pour 6 personnes : 1kg de filet de saumon sans peau / 2 litres de moules / 400 g d'anneaux de calamars / 500 g de crevettes / 1 carotte / 1 oignon / 1 échalote / 15 cl de vin blanc sec / 1 cuillère à soupe de fumet de poisson / 1 pincée de safran / 1...
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200 g de beurre / 100 g de chocolat noir / 50 g de sucre / 4 oeufs / 130 g de farine / 50 g de maïzena / 1 cuillère à soupe de cacao / 1/2 sachet de levure. Allumer le four à 180°C. Tapisser un moule de paper sulfurisé. Faire fondre le chocolat avec le...
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Pour 6 personnes : 2 sachets de tajine de légumes (picard) / 2 sachets de boulettes de viande kefta (Picard) / 12 abricots secs / 100 g d'amandes mondées, 1 citron confit, 6 brins de thym. Mettre les abricots à gonfler dans un bol d'eau bouillante. Egoutter....
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Pour 6 personnes : 1 kg de carottes / 750 g de haricots verts / 1 kg de petits pois, frais surgelés ou en conserve / 9 jaunes d'oeufs / 3 dl de lait concentré non sucré / estragon, cerfeuil et ciboulette : sel et poivre. Equeuter les haricots, laver-les...
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Pour 4 personnes : 1 chou-fleur /200 g de dés de saumon fumé / 20 cl de crème liquide entière / 2 tablettes de bouillon de volaille / sel et poivre. Détacher les bouquets de chou-fleur. Faire bouillir 1,2 l d'eau avec les tablettes de bouillon. A ébullition,...
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J'aime les Logis de France, Mieux je dirai que je suis fan... Ils ponctuent souvent notre chemin des vacances, Ce fut le cas du Grand Puech, Une première à Mimet, une découverte en quelque sorte, Une carte agréable, un rapport qualité prix intéressant,...
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Je l'avais mis sur ma wish list de noël, Et je l'ai trouvé au pied du sapin... Je n'ai encore rien testé faute de temps mais ça ne va pas tarder, Evidemment je vous tiens au courant ! En attendant je rêve... Virginie B
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25 biscuits à la cuillère / 500 g de crème de marron 200 g de marrons glacés / 40cl de crème liquide très froide / 80 g de sucre glace / 3 feuilles de gélatine. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une jatte, lisser la crème de marron au...
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