S'amuser à bien manger
Pour 4 personnes : 1 poulet fermier coupé en morceaux / 75 g de beurre / 1 échalote / 15 cl de vinaigre de vin vieux / 5 cl de vin blanc / 1. à café de farine / sel poivre.
Dans une sauteuse mettre 30 g de beurre et faire dorer les morceaux de poulet, à feu moyen sur toutes les faces, ajouter 1 échalote émincée. Lorsque la coloration est obtenue, jeter la matière grasse.
Saler, poivrer la volaille, arroser avec le vinaigre, le vin blanc. couvrir pour éviter l'évaporation.
Laisser mijoter 30 minutes environ.
Malaxer le reste du beurre et la farine, ajouter dans la préparation pour obtenir un épaississement de la sauce.
Rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
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