Aubergines du soleil

Pour 6 personnes : 6 aubergines / 1 bouquet de basilic / Huile d'olive / vinaigre / sel poivre. papier aluminium.

Laver essuyer les aubergines, couper la tête des aubergines. Couper 6 carrés de papier poser les aubergines entières et former 6

papillotes hermétiques.

Placer les papillotes sur une plaque à four. Faire cuire les aubergines 40 minutes, à 200°C.

Vérifier la cuisson, elles doivent être souples.

Ouvrir les papillotes. Couper les aubergines en deux, les poser sur un plat de service.

Ciseler le basilic, préparer une vinaigrette, ajouter le basilic et verser la sauce sur les aubergines. Mettre au frais et déguster en entrée.

Virginie B