Quatre quart

Pour 8 personnes : 3 oeufs / Même poids de beurre plus un peu pour le moule /même poids de farine / même poids de sucre /  le zeste de 1/2 citron non traité.

Préchauffer le four à 200°C.

Peser les 3 oeufs pour connaître le poids des ingrédients suivants.

Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter petit à petit, le beurre fondu, le zeste de citron et la farine.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule, verser la pâte et faire cuire 45 minutes au four.

Avec une tasse de thé, quoi de meilleur !

Virginie B