Confiture d'abricot

04.07.2012

Pour 6 à 8 pots : 2 kg d'abricots pas trop mûrs, pesés dénoyautés / 1,2 kg de sucre.

Le matériel : 1 grande marmite à confiture / 1 passoire fine posée sur un saladier profond 1 case-noix.

Laver les abricots dans une passoire sous le robinet. Couper les en deux. Oter le noyau, en garder une quinzaine, gros et bombés.

Verser les fruits dans la cocotte. Etaler le sucre dessus, agiter pour en faire descendre dans les interstices entre les fruits.

Laisser les fruits rendre leur jus environ 4 heures, pas au frigo. Durant ce temps casser 15 noyaux sans abîmer les amandes. Peler-les.

Chauffer la marmite à feu moyen-vif, laisser bouillir 8 à 10 minutes. Remuer souvent en grattant le fond. Oter, poser les fruits dans la passoire.

Verser dans la marmite tout le jus des fruits récupéré au fur et à mesure dans le saladier. Laisser cuire environ 20 minutes en tout.

Remettre tous les abricots dans le sirop bouillant, cuire 4 minutes. Ajouter les amandes, cuire 1 minute.

Laisser sur feu très doux tandis que vous remplissez les pots.