S'amuser à bien manger
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Qu'est ce qu'on a besoin ? 25 cl de crème fleurette / 35g de sucre en poudre / 1/2 gousse de vanille / agar agar (ne me ent je dose, en général 1càc pour cette quantité mais je fais un peu au hasard) sinon 1 feuille 1/2 de gélatine Coulis de fruits au...
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Pour 6 personnes : 150 g de fromage de chèvre frais / 20 cl de crème liquide / 2,5 feuilles de gélatine / 1 C. à soupe de thym / 8 morceaux de tomates confites à l'huile / 6 tomates cerises / 6 feuilles de basilic / sel et poivre. Faire bouillir la crème...
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Pour 4 personnes : 400 g de fraises / 1 jus de citron / feuilles de menthe / 40 g de sucre / 60 cl de crème liquide entière / 3 feuilles de gélatine / 70 g de sucre / extrait de vanille. Préparer le panna cotta minimum 4 heures à l'avance ou bien la veille....
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Pour 6 verrines : 200ml de crème fraîche / 100ml de lait / 2 poivrons rouges / 1 cuillère à café rase de gingembre /8 g d'agar-agar / Sel et poivre. Laver, couper les poivrons en deux, ôter l'intérieur. Eplucher avec un économe. Couper en petits morceaux...
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A partir du livre "Je cuisine Poétique" Pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide / 2 fromages de chèvre frais / 2 g d'agar-agar / 10 cl de lait / Set et poivre. Faire chauffer le lait et la crème. Rajouter dans le lait l'agar-agar, puis faire bouillir...
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Pour 4 panna cotta :3 clémentines / 25 cl de crème liquide / 25 cl de lait /150 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 10 cl de liqueur d'orange / 1 gousse de vanille / 20 g de beurre / 6 feuilles de gélatine ou Agar-agar / 12 kiwis / Physalis / coulis...
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Pour 4 personnes : 60 cl de crème fluide / 100 g de chocolat noir à 70% / 60 g de sucre / 1 c à café de café instantané / 1 sachet agar agar produit Bjorg. Casser le chocolat en morceaux dans une casserole. Verser la crème, puis ajouter le sucre, le café...
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55cl de crème fraîche liquide - 85g de sucre semoule - 2 c à c d'agar agar - 1 zeste d'un citron Framboises pour faire le coulis Dans une casserole, porter à frémissement la crème, ajouter le zeste et couvrir d'un papier film...Infuser pendant 30 minutes,...
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55cl de crème fraîche liquide - 85g de sucre semoule - 2 c à c d'agar agar - 1 zeste d'un citron Framboises pour faire le coulis Dans une casserole, porter à frémissement la crème, ajouter le zeste et couvrir d'un papier film...Infuser pendant 30 minutes,...
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