legumes

Chapon et ses légumes anciens

Du salé, Légumes

Par virginiebichet

Pour 15 personnes : 1 chapon fermier de 4,500 kg / thym / laurier /1 oignon doux /2 cuillères à soupe d'huile /sel poivre. Légumes : 1,5 kg de carottes / 1,5 kg de petits navets / 1,5 kg de topinambours / 1 pied de cèleri / 1 oignon doux / sel poivre...

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Côtes de veau aux légumes anciens

Du salé, Légumes, veau

Par virginiebichet

Pour 4 personnes : 2 côtes de veau épaisses / 2 kg de légumes anciens (carottes, topinambours, panais, navets) / 10 feuilles de laurier / 2 oignons / 5 gousses d'ail / 2 cuillères à soupe de miel / 1 c à soupe de 4 épices / 10 cl d'huile d'olive / 20...

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Farcis niçois

Du salé, Légumes

Par virginiebichet

Couper dans la partie supérieure des tomates. Couper les courgettes, les aubergines dans le sens de la longueur et partager-les en deux parties. Ouvrir les poivrons, ôter les graines et les couper en quatre.. Evider soigneusement les légumes en réservant...

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Tian de légumes d'été façon éventail de courgettes

Du salé, Légumes, Tian

Par virginiebichet

Pour 4 personnes : 4 belles courgettes / 2 tomates / 2 poivrons jaunes / 2 oignons rouges / 1 aubergine / 8 gousses d'ail / romarin / thym / laurier / Huile d'olive / sel et poivre. Laver, parer les tomates, les poivrons et l'aubergine. Couper l'aubergine,...

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Caponata de courgettes

Du salé, Légumes

Par virginiebichet

Pour 4 personnes : 2 aubergines / 5 courgettes / 2 poivrons rouges / 1 oignon / 1 boîte de tomates concassées / huile d'olive / Basilic frais / sel et poivre. Laver les aubergines, les éplucher et les couper en cubes. Disposer les dans une passoire et...

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Légumes farcis

Aubergines, Du salé, Légumes, tomates

Par virginiebichet

Légumes (8 tomates / 6 aubergines / 6 courgettes / 2 oignons / 1 gousse d'ail / persil) Viandes (500 g de chair à saucisses / 500 g veau et boeuf) Lait / mie de pain / 1 ou 2 oeufs / chapelure / parmesan / huile d'olive / thym / laurier / basilic, Creuser...

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Légumes farcis

Aubergines, Du salé, Légumes, tomates

Par virginiebichet

Légumes (8 tomates / 6 aubergines / 6 courgettes / 2 oignons / 1 gousse d'ail / persil) Viandes (500 g de chair à saucisses / 500 g veau et boeuf) Lait / mie de pain / 1 ou 2 oeufs / chapelure / parmesan / huile d'olive / thym / laurier / basilic, Creuser...

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