La quinzaine des éclairs

événements gourmands

Par Virginie B

Du 5 au 20 mars 2016 illumine les boulangeries-pâtisseries Du 5 au 20 mars 2016 se tiendra la 7ème édition de la Quinzaine des Éclairs. Cette année, trois saveurs inédites sont à retrouver dans cette pâtisserie traditionnelle remise au goût du jour, dans...

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Blanquette de saumon aux fruits de mer

Du salé, Fruits de mer, Saumon

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 1kg de filet de saumon sans peau / 2 litres de moules / 400 g d'anneaux de calamars / 500 g de crevettes / 1 carotte / 1 oignon / 1 échalote / 15 cl de vin blanc sec / 1 cuillère à soupe de fumet de poisson / 1 pincée de safran / 1...

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Galettes des rois

Des gourmandises

Par virginiebichet

Galette frangipane : 2 pâtes feuilletées / 140 g de poudre d'amandes /100 g de sucre en poudre / 2 oeufs + 1 jaune / 75 g de beurre mou / 1 fève. Etaler une pâte feuilletée dans le fond du moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Dans un saladier,...

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Linguines aux fruits de mer

Du salé, Fruits de mer

Par virginiebichet

Pour 1 kg de linguines : 500 g de moules / 500 g de coquilles saint Jacques / 500 g de crevettes / 500 d Blanc de calamars / 400 g de dos de cabillaud / quelques cèpes en saison / 2 oignons / 2 côtes de cèleri / 2 carottes / 1 piment oiseau / 250 de tomates...

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Gâteau renversé aux clémentines

Des gourmandises

Par virginiebichet

Pour 6 personnes : 10 clémentines bio / 150 g de farine / 125 g de beurre + 20 g / 125 g de sucre + 4 cuillères à soupe / 2 oeufs / 1 cuillère à café de levure chimique. Préchauffer le four 180°C. Rincer, sécher 2 clémentines bio. Râper leur zeste puis...

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Linguines aux fruits de mer

Du salé, Fruits de mer

Par virginiebichet

Pour 1 kg de linguines : 500 g de moules / 500 g de coquilles saint Jacques / 500 g de crevettes / 500 d Blanc de calamars / 400 g de dos de cabillaud / quelques cèpes en saison / 2 oignons / 2 côtes de cèleri / 2 carottes / 1 piment oiseau / 250 de tomates...

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Menu "Quatre Saisons" Les Florêts

Des tables

Par virginiebichet

Samedi dernier, J'ai goûté les délices de l'hôtel-restaurant Les Florêts à Gigondas (84) Prélude Oeuf mollet aux morilles, mouillettes de pointes d'asperges, émulsion au foie gras Dos de bar poêlé, pointes d'asperges vertes, déglacé au jus de yuzu Sablé...

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Des crêpes salées pour le dîner

Crêpe, francine, galette, Non classé, Pâte à crêpe

Par virginiebichet

Des crêpes j'en fais souvent, surtout sucrées les dimanches après-midi, les galettes parfois aussi, J'ai testé Ma préparation pour crêpes au sarrasin de Francine*, j'étais pressée et j'avais envie de voir le résultat, Ingrédients: 1 sachet ma préparation...

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Panna cotta à la mandarine

Des gourmandises, Panna cotta

Par virginiebichet

Pour 4 panna cotta :3 clémentines / 25 cl de crème liquide / 25 cl de lait /150 g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 10 cl de liqueur d'orange / 1 gousse de vanille / 20 g de beurre / 6 feuilles de gélatine ou Agar-agar / 12 kiwis / Physalis / coulis...

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Belle poire (bûche inside)

bûche, Des gourmandises

Par virginiebichet

pour 4 personnes : Pour le fond sablé, 80 g de beurre mou / 80 g de sucre roux / 80 g de farine / 8 spéculoos / 2 oeufs. Pour la mousse, 350 g de poires au sirop égouttées / 1 c à soupe de miel liquide / 20 cl de crème liquide / 4 g d'agar-agar. Fond...

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