S'amuser à bien manger
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Pour 8 personnes : 10 oranges bio / 200 g de sucre / 1 verre de Campari. Brosser 2 oranges sous l'eau tiède. Prélever le zeste, le faire tremper 2 heures dans l'eau froide. Au bout de ce temps, le sécher et l'émincer dans la longueur. Peser les zestes,...
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Pour 6 personnes : 1,2 kg de veau en morceaux / 2 gousses d'ail / 1,2 l de bouillon de légumes / 1 c. à soupe de cumin / 1 c. à soupe de ras-el-hanout / 1 c. à soupe de coriandre / 3 c. à soupe de miel / 5 c. à soupe d'huile d'olive / 3 citrons confits...
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Pour 6 personnes : 8 courgettes rondes / 8 tomates / 3 oignons / 2 gousses d'ail / 80 g de chapelure / 80 g de parmesan / 4 escalopes de poulet, 250 g de chair à saucisse / persil / thym / 3 tranches de pain rassi / 1 verre de lait / 2 jaunes d'oeufs...
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Pour 6 personnes : Pour la pâte : 200 g de beurre / 200 g de sucre / 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré / 1 pincée de sel / 240 de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 100 g de chocolat à 70% / 30 cl de lait / 1 c. à café de bicarbonate de...
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Pour 4 personnes : 400 g de courgettes / 100 g de féta / 50 g de gruyère râpé / 1 bte de sauce tomate / 12 feuilles de lasagnes précuites . Pour la béchamel / 75 cl de lait / 60 g de beurre / 30 g de farine / noix muscade / sel poivre. Préchauffer le...
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Pour 6 personnes : 6 tomates / 3 oignons frais / 1 citron / 1/2 c. à café de gingembre, de coriandre / 150 g de semoule grains moyens / 3 c. à soupe d'huile d'olive / sel et poivre. Rincer et essuyer les tomates. Couper le chapeau et évider-les. Saler...
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Pour 6 à 8 personnes : 2 kg de viande de boeuf (joue, paleron, gîte) / 4 gousses d'ail / 4 oignons / 10 carottes / 1 c. à soupe de concentré de tomates / 1 bouquet garni / huile d'olive / sel poivre / 5 cl de cognac / 1 bouteille de vin rouge / 1/2 c....
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Pour 6 personnes : 1 kg de courgettes / 6 oeufs / 10 cl de crème fraîche / 10 cl de lait / 1 botte de basilic / 1 c. à soupe d'huile d'olive / sel et poivre. Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher et les découper à la mandoline,...
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Pour 6 personnes : 1 pintade coupée en morceaux / 2 échalotes / 1/2 verre de vinaigre / 1/2 verre de vin blanc / Cognac / 1 l vin rouge / champignons de Paris / 150 g d'oignons grelot / 1 c. à soupe de farine / sel et poivre. Pour les toasts : tranche...
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Pour 6 personnes : 3 dorades écaillées et vidées / 2,5 cl de vin blanc / 2 citrons / 2,5 dl d'huile d'olive / fenouil en branche / sel et poivre. Faire nettoyer les dorades par le poissonnier. Saler, poivrer et citronner l'intérieur des dorades, ainsi...
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