S'amuser à bien manger
Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard / 4 carottes à l'ancienne / 2 oignons / 1 feuille de laurier / 20 cl de vin rouge / 50 cl de fond de veau / 1 c. à soupe de farine.
Préchauffer le four à 180°C.
Saler, poivrer les cuisses de canard.
Faire revenir les oignons émincés avec les carottes en rondelles dans un peu de graisse de canard.
Ajouter la farine et mélanger pour épaissir. Ajouter le vin, le fond de veau et le laurier.
Disposer les cuisses de canard dans la cocotte. Couvrir et enfourner pour 1h30 à 2 heures.
Servir le canard très chaud avec une purée maison.
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