S'amuser à bien manger
Pour 6 personnes : 3 dorades écaillées et vidées / 2,5 cl de vin blanc / 2 citrons / 2,5 dl d'huile d'olive / fenouil en branche / sel et poivre.
Faire nettoyer les dorades par le poissonnier. Saler, poivrer et citronner l'intérieur des dorades, ainsi qu'un filet d'huile.
Dans un plat à four, placer les dorades. Mouiller avec le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron, et ajouter les branches de fenouil. Couper le citron restant en rondelles, insérer les rondelles dans les dorades.
Mettre au four à 220°C. 35 minutes environ, en arrosant souvent. Laisser reposer 10 minutes après avoir éteint le four.