Moussaka

Pour 6 personnes : 800 g d'épaule d'agneau désossée hachée / 1kg d'aubergines / 1 kg de tomates / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 10 cl de vin blanc / 50 cl de béchamel / 50 g de gruyère / 10 cl d'huile d'olive / sel et poivre.

Laver les aubergines, les sécher, les émincer. Les mettre dans une passoire, les saler et les faire dégorger environ 1 heure.

Préparer la béchamel.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement, épépiner-les puis concasser-les.

Peler, hacher l'oignon et les faire fondre dans une poêle avec 3 c. à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, faire revenir, ajouter les tomates concassées, le vin blanc, le sel et le poivre. Laisser cuire 20 minutes environ.

Essuyer les aubergines, les faire griller 7 minutes dans une poêle avec le reste d'huile.

Etaler la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Disposer la viande dessus puis napper de béchamel. Saupoudrer de gruyère. Enfourner pour 45 minutes dans le four préchauffer à 180°C.

virginie B