Roulés de bresaola à la ricotta

Pour 6 personnes : 10 tranches fines de bresaola / 250 g de ricotta / 8 brins de menthe / 2 c. à café d'huile d'olive / poivre / salade verte.

Ecraser la ricotta à la fourchette dans un bol, ciseler les feuilles de menthe, et les incorporer à la ricotta. Poivrer.Disposer les tranches de bresaola à plat dans une assiette légèrement huilée. Etaler la ricotta à la menthe sur les tranches de bresaola. Rouler les sur elles-mêmes, et découper des morceaux  pour former des rouleaux.

Disposer-les sur plat au fur et à mesure. Filmer-les et garder au réfrigérateur.

Servir les rouleaux sur des assiettes garnies de feuille de salade.

Virginie B