Asperges à la crème de chèvre et chiffonade de jambon

Pour 4 personnes : 1 kg d'asperges / 150 g de faisselle de chèvre / 20 brins de ciboulettes / Le jus d'1/2 orange / le zeste d'1/2 orange / 1C. à soupe de vinaigre de cidre / 8 tranches fines de jambon de Parme.

Laver et couper le bout dur des asperges, le faire cuire 8 minutes à la vapeur et laisser reposer au chaud.

Ciseler la ciboulette, mélanger-la à a faisselle avec le jus d'orange, le vinaigre, le sel et le poivre

Server les asperges décorées avec des zestes d'orange, accompagnées de la sauce  et les tranches de jambon.

Virginie B