Terrine de volaille aux courgettes

Pour 1 terrine : 3 oeufs / 20 cl de crème liquide / 100 g de courgette émincées / 300 g de blanc de poulet / sel et poivre.

Pour la sauce : 30 g de noisettes / 50 g de basilic / 15 g de parmesan / 60 ml d'huile d'olive / sel et poivre.

Eplucher et laver la courgette, les émincer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer du bouillon de volaille. Plonger les blancs de poulet pour les pocher et laisser cuire 15 minutes.

Laisser refroidir et effilocher et mixer le poulet lorsque celui-ci est encore tiède.

Dans un saladier, battre les oeufs, saler et poivrer, ajouter la crème liquide.

Incorporer le poulet.

Dans une terrine huilé le fond et les côtés. Verser au fond une couche de préparation au poulet. recouvrir de rondelles de courgettes et terminer par la crème de poulet.

Enfourner pour 40 minutes. Laisser refoidir.

Préparer la sauce au basilic : Mixer les noisettes, le basilic le parmesan, incorporer l'huile d'olive et réserver au frais.

Servir la terrine avec une salade verte et la sauce.

Virginie B