Compote de pommes

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de différentes variétés / 1 citron bio / 50 g de sucre (facultatif) / 1 gousse de vanille.

Peler les pommes, les couper en quatre, ôter le coeur et couper la pulpe en cubes plus ou moins gros.

Rincer le citron et découper-le en lanières de zeste. Couper le citron en deux et le presser.

Mettre dans une grande casserole le zeste, le jus de citron, les pommes et le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux,

gratter les graines, ajouter la gousse et les graines dans la préparation.

Poser la casserole sur feu modéré et faire cuire la compote 20 minutes environ en remuant souvent.

Laisser refroidir avant de servir.